真誠

以人為本，打破餐廳與顧客之間的隔閡，拉近彼此距離，對我們而言最遠的永遠不是顧客與餐廳相隔多遠，而是我們是否站在顧客的角度帶給顧客優質的感受與服務。

品質

注重料理當中的細節，提供最好的品質以及美味的料理，與台南土地連結打造屬於台南的義式風情。

主廚的料理哲學、台南的風土、義式料理的精隨、手藝的堅持，不只是品質的保證更是一場味蕾的饗宴。

服務

米莉的服務從一通電話開始，乃至一句謝謝光臨結束，都懷著感恩的心，也許天下沒有不散的筵席，但米莉永遠歡迎您的光臨。

創新

不論是服務、調酒、餐點，米莉都不曾停止過進步的腳步，也是希望帶著每位員工一起找到前進的方向，在不停地嘗試當中創造更多價值，米莉不必成為行業的龍頭，但以領航者的角色持續前進。